Livsmedel
|
Vanligast
|
Användning/tillagning
|
Kommentar
|
| Grönsaker |
Vitkål, rotfrukter, purjolök, bambuskott, svamp |
Grönsaker skurna i bitar friseras snabbt i olja och serveras med kött och ris |
Grönsaker äts inte råa, ej heller som sallader |
| Baljväxter |
Soja-, lima- och mungbönor, gröna linser |
I matlagning används ofta bönor (sojabönost = tofu) och groddar |
|
| Frukt och bär |
De flesta tropiska och europeiska sorter |
|
|
| Mjölk och ost |
Används inte |
|
|
| Kött, fisk och ägg |
Gris, kyckling, nöt och inälvor. Fisk och skaldjur |
Kött i små bitar snabbfriteras |
Fisk och skaldjur är populär |
| Bröd och cerealier |
Ris, risnudlar |
|
Ris är basmat. Bröd och andra veteprodukter änvänds sällan i södra Kina, dock något mer i de norra delarna |
| Fett |
Ister, sojaolja |
|
|
| Sötsaker |
Ångkokta ris- och vetekakor, frukt |
|
|
| Kryddor |
Ingefära, vitlök, cayenne- och chilipeppar, sojasås, fisksås (i Vietnam), koriander m.m. |
|
|